sur site le 18-11-2003
-Les vins d'Algérie
Brochure :Les grands secteurs de l' Agriculture algérienne
Édité par le Gouvernement Général (1953-54)
Revu et augmenté par les soins de l'office Algérien d'Action Économique et Touristique
OFALAC - 40 rue d'Isly - Alger
anc.Imp.V.Heintz
Document transmis par Jean Soler

-------L'Algérie fournit toute une gamme de vins qui peuvent se classer en quatre grandes catégories : les vins de plaine, les vins de coteaux, les vins de montagne, les vins de liqueur et les mistelles.
-------Les principaux cépages à raisins de cuve sont, par ordre d'importance le Carignan, le Cinsault, l'Alicante-Bouschet, le Grenache, Mourvèdre et Syrah pour les vins rouges et les vins rosés ; les Clairettes, le Merséguera et les Muscats pour les vins blancs.
-------Dans la préparation des vins rouges, qui constituent près des 4/5èmes de la production totale, on pratique presque toujours l'éraflage de la vendange avec une durée de cuvage assez courte (2 à 3 jours au maximum), ce qui permet d'obtenir des vins souples, suffisamment colorés, fruités, appréciés des consommateurs.
-------Les vins rosés sont surtout obtenus en partant du Cinsault, par fermentation des moûts en l'absence des marcs. Pour les vins blancs, on effectue généralement un débourbage des moûts avant fermentation.
-------Les vins de plaine proviennent des vignobles des plaines littorales et sub-littorales des trois départements algériens.
-------Dans le département de Constantine, ils sont récoltés principalement dans la plaine de Bône (9.000 ha. environ), la vallée du Saf-Saf, les environs de Philippeville, le plateau de Jemmapes, et la partie basse de la vallée de la Soummam. Les degrés alcooliques sont compris entre 10°5 et 12°, avec des acidités totales de 3,5 à 4,0. Les vins rouges ont une coloration moyenne. Ce sont, dans l'ensemble, de bons ou très bons vins de consommation courante ou de table, souples, assez légers, fruités. Certains peuvent supporter un léger vieillissement.
-------Dans le département d'Alger, les vignobles de plaine de la Mitidja et des Issers (50.000 ha. environ) produisent un vin titrant également de 10° 5 à 12° d'alcool, avec des acidités totales de 3,2 à 3,8.
-------Les vins rouges sont rapidement bons à la consommation, assez frais, fruités, de coloration moyenne et de bonne tenue.
-------Les vins rosés, préparés surtout dans la région des Issers, sont très appréciés pour la consommation locale.
-------Les vignobles de plaine du département d'Oran (partie des arrondissements d'Oran, de Mostaganem et de Sidi-Bel-Abbès) donnent des vins à haute teneur en alcool (12° à 13° et plus), avec des acidités totales de 2,8 à 3,2 et une assez forte coloration pour les vins rouges. Ces vins sont corsés, bien charpentés, fruités, parfois un peu astringents. Ils sont appréciés pour les coupages avec les vins de la Métropole à faible degré et forte acidité fixe. Leur production est importante.
-------Les vins de coteaux sont d'abord ceux du Sahel d'Alger, qui représentent bien le type des vins de coteaux : alcool 11° 5 à 12° 5 ; acidité 4,0, à 4,2 ; assez bonne coloration pour les rouges, frais, fruités, agréables. Ce sont d'excellents vins de table et certains, ceux de Staouéli par exemple, donnent de bons vins vieux après vieillissement.
-------On peut y rattacher les vins produits sur le littoral Cherchellois (Alger), et quelques crus de Philippeville, Oued-Marsa et Lannoy du département de Constantine...

-------En Oranie, les vignobles de coteaux sont nombreux (partie des arrondissements d'Oran - Aïn-Témouchent, de Mostaganem et de Sidi-Bel-Abbès) Les vins de ces vignobles constituent de très bons vins de table ou de coupage, et certains sont classés dans la catégorie des vins délimités de qualité supérieure (V.D.Q.S.), tels que ceux des zones d'Oued-Imbert et de Mostaganem-Dahra.
-------Les vins de montagne proviennent des vignobles situés à des altitudes variant de 500 à 1.200 mètres. Depuis 1947, les vins produits par ces vignobles sont presque tous classés dans la catégorie V.D.Q.S.
-------Les " Vins délimités de qualité supérieure " (V.D.Q S). sont des vins d'appellation d'origine. Ils proviennent d'aires de production délimitées, plantées de cépages déterminés. Le degré minimum et le rendement maximum /hectare sont fixés pour chaque catégorie. Enfin, avant de bénéficier du label syndical, les vins en cause doivent être agréés par une commission d'experts après analyse et dégustation. Ils donnent ainsi toute garantie quant à la qualité qu'ils représentent.
-------Ces vins titrent de 12 à 15° d'alcool et sont parfaitement constitués. Les vins rouges, sont d'une belle couleur, bouquetés, charnus, corsés, très fruités et susceptibles d'acquérir des qualités remarquables après plusieurs années, de vieillissement.
-------Les vins rosés et les vins blancs sont parfumés, corsés, fruités, souples, très agréables.
Ces vins réputés proviennent des régions de Médéa-Berrouaghia, de Miliana, du Haut-Dahra algérois (avec les trois centres de Paul-Robert, Rabelais, Renault), d'Aïn-Bessem et de Bouïra, dans le département d'Alger
-------Dans le département d'Oran il y a les régions de Tlemcen-Mansourah, du Haut-Dahra Oranais, d'Aïn-El-Hadjar et de Mascara (la Bourgogne algérienne).
-------Vins de liqueurs et mistelles - L'Algérie produit d'excellents vins de liqueur, du type mi-fermenté et alcoolisé. Le climat se prête parfaitement à une maturation très poussée desl raisins de cépages nobles, tels que le Grenache et le Muscat. Certains vins de liqueur des Coteaux algérois et de Mascara ont une réputation de qualité bien établie.
-------Enfin, quelques régions d'Oranie, telles que Aïn-Témouchent, Rio-Salado, Mostaganem, produisent des mistelles, ou jus de raisin mutés à l'alcool, à haute richesse en sucres, très recherchées par les fabricants d'apéritifs à base de vin.

-------Malgré que les méthodes de vinification soient actuellement bien au point et permettent l'obtention de vins excellents, la recherche oenologique n'en constitue pas moins l'un des principaux chapitres du programme d'études et de recherches de l'Institut Agricole d'Algérie. A cet effet, cet établissement dispose de ses laboratoires de chimie et d'oenologie, et aussi - depuis 1949 - d'une Cave expérimentale, unique au monde, où il est possible de traiter les problèmes d'oenologie à l'échelle semi-industrielle...

Blancs : Clairette pointue ou égreneuse, Terret blanc, Terret bourret, Maccabéo, Merséguéra, Sémillon, Faranah, Malvoisie, Ugni blanc.